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顛覆你的想像！端午節吃粽子就怕變肥胖，因為每顆粽子的熱量相當於兩碗白飯。但是，你知道嗎，營養師表示，粽子中熱量最高的餡料，不是只有三層肉！還要注意用油炒過的糯米才是「吸油大王」，必需學會3招甩油撇步，才能遠離熱量動輒破表、體重直線上升的風險！

© 由 華人健康網 提供 粽子熱量最高餡料，不是只有三層肉！這個才是吸油大王！營養師教3招甩油撇步

粽子中的糯米是「吸油大王」熱量最高，其次是NG餡料

吃粽子要注意粽子裡高油、高熱量的餡料，一旦遇上糯米吸油，就可能讓每顆粽的熱量500大卡起跳，小心體重悄悄激增。陳扆洵營養師表示，3個甩油原則學起來，才能享受粽子的同時減低熱量負擔。

油脂類高的花生及沾醬，也要小心攝取勿過量

事實上，粽子中熱量最肥的餡料，不是只有三層肉！為什麼呢？陳扆洵營養師表示，以北部粽為例，炒過的鹹蛋黃、三層肉、香菇，餡料熱量不低，加上油飯口感來自大火與油炒過的糯米，澱粉吸附油脂下肚，讓原先等於一碗飯的熱量瞬間翻倍。

至於，南部粽雖然多清蒸較清淡，也要小心攝取太多油脂類的花生（或花生粉）及沾醬；吃素粽時，則要注意素肉、素火腿等超高加工肉品，其中鈉含量過高，恐會增加身體負擔、容易造成水腫與電解質不平衡。

© 由 華人健康網 提供 粽子中熱量最肥的餡料，不是只有三層肉！ © 由 華人健康網 提供 南部粽雖然多清蒸較清淡，也要小心攝取太多油脂類的花生（或花生粉）及沾醬。（圖片僅為示意）

如果想吃粽子卻不想增加體重，以下3招撇步不妨學起來：

【吃粽不增重3招甩油撇步】

第1招／自製多穀、高纖餡料，熱量減半、助腸胃蠕動

粽子是澱粉、油脂和肉組成，缺乏蔬菜與纖維，建議將糯米減半，改以小米、燕麥、藜麥、糙米等雜糧替代；餡料可以挑纖維質高的筍絲、杏鮑菇、胡蘿蔔絲。或是可以加入蒟蒻等低熱量食材作餡料，或使用低熱量的蒟蒻米降低澱粉與熱量。如此不但提升2-3倍膳食纖維，有助促進腸胃蠕動，也可改善傳統粽子糯米較難消化的問題。

第2招／甜粽、鹼粽要限量、少沾醬，小心隱藏熱量

甜粽與鹼粽單一顆的熱量較鹹粽少，但是每100公克仍有100-200大卡的熱量（不含沾醬、糖漿）。若是再加上砂糖、蜂蜜等精緻糖等「隱藏熱量」，體重肯定會再增加。建議「每日限量攝取」並扣除一部分正餐的飯量，維持熱量不爆卡。

第3招／先喝湯先吃菜、再吃粽子零負擔

吃粽子前30分鐘，先吃點奇異果、鳳梨等助消化的水果，掌握飲食順序：先喝湯，吃半碗的蔬菜增加飽足感，最後再吃粽子，並搭配上述原則，才不會過端午佳節，結果體重往上飆。