三立新聞／綜合報導
網路流傳花椰菜切洗完後，等40分鐘再料理，就能夠攝取到更多的蘿蔔硫素，但營養師說，其實沒有硬性的時間規定，只要洗完多泡幾次水，不要高溫煮太久，也能得到一樣的營養。
![]({"default":{"load":"default","w":"51","h":"29","src":"//img-s-msn-com.akamaized.net/tenant/amp/entityid/BBFLHHc.img?h=287&w=510&m=6&q=60&o=f&l=f&x=444&y=89"}})
© 由 Sanlih E-television Co., LTD 提供
▲營養師建議花椰菜烹調要特別注意。
內湖國泰營養師張斯蘭：「它說要等四十分鐘，那花椰菜在切完之後，在浸泡、清洗的過程要換三次水，時間也大概等了四十分鐘，所以我們建議民眾，其實只要浸泡、清洗的時間也大概達到四十分鐘以上。」
一般人的家中餐桌上常見各式肉類如牛肉、豬肉、雞肉料理等，甚至有的人喜歡吃肉羹、貢丸這一類肉品。但是，在食品安全專家譚敦慈的家裡餐桌上，卻是少吃牛肉，如果要採買肉品時有6大原則，包括組合肉、絞肉等3種肉品，絕對不碰！
本身不吃牛肉的譚敦慈曾經表示，豬肉和雞肉是常吃的肉品，至於烹調方式則以滷肉、嫩雞柳為家常菜。她也從來不吃動物內臟，也不買大骨來熬湯。因為根據研究90%的重金屬可能隱藏在骨頭中，因此，吃骨頭、不喝骨頭熬製的湯，才能減少暴露於重金屬中的風險。
譚敦慈在新書《譚敦慈、陳之穎帶你安心過生活》中分享，選購肉品時最重要的考量，就是肉的新鮮度，至於如何判別買到的肉品是否新鮮？她表示有6大原則別忽略：
【安心買肉6大原則】
1.不買組合肉
【早安健康／張維庭編譯】夏天衣著清涼，冬天時累積下來的贅肉脂肪是否還留在身上？透過簡單的運動，可鍛鍊到腹外斜肌，輕鬆瘦下側腹贅肉，鍛鍊漂亮腰線，還可提高身體基礎代謝量，並有助於維持端正姿勢，避免姿勢不良和駝背造成的腰酸背痛，並可促進腹部周圍的血液循環，改善女性常有的虛寒和水腫！
鍛鍊腹外斜肌增加肌肉量 瘦腰又可增加燃脂率
專家表示，大學生外食族多，飲食不均衡，蔬果青菜吃得太少。教育部委託董氏基金會製作手冊，教導外食增加蔬菜攝取的小祕訣。例如，吃自助餐時，以3道菜都是蔬菜最好，吃滷味時避免選擇百頁豆腐、丸類等加工食品。
為促進大專校院學生飲食健康，教育部委託財團法人董氏基金會製作「大專校院推動攝取足量蔬菜教學資源手冊」，包含蔬菜相關知識、常見問題（如外食如何吃足蔬菜）、教案、教學簡報、問卷及行政策略等資料，以便於全國大專校院推動健康飲食概念，相關資源電子檔置於「教育部學校衛生資訊網」供下載參考。
董氏基金會食品營養中心許惠玉主任表示，攝取足量蔬菜有控制體重、促進排便、抗老化、增強免疫力、減少感冒等好處。蔬菜中含豐富的植化素，例如茄紅素、葉黃素、花青素、硫化素等，可增強免疫力、抗氧化、抗發炎反應、降低癌症發生。蔬菜中亦含豐富的膳食纖維，可以預防便秘、降低血液中膽固醇、預防動脈硬化、預防肥胖、減少罹患腸道疾病；而纖維所帶來的飽足感更能幫助想要控制體重的族群控制食慾。
很多粉絲經常看後想再去學習已經找不到網頁，九姑娘建議大家關注微信號“39減肥健身學院” (長按微信號可以復制)，發送“成功故事”就可以查看和收藏39減肥達人的健康減肥經驗，還可以獲得免費的飲食運動方案哦！
對於久坐族來說，肚子贅肉形成的主要原因就就是久坐少動的生活方式。每天走一萬步就能有效的肚子贅肉，而想要效果更好，你還可以採取以下簡單的減腰腹方法。
零食一把抓 3技巧遠離熱量陷阱
（優活健康網記者徐平／綜合報導）花生糖、麻荖、果乾、花瓜子等零食，一直是過年期間的熱門點心，但是要小心，聊八卦、閒嗑牙時，一手拿著點心，越吃越順口，很可能讓你在無形之中吃進超標熱量。營養師提醒，零嘴點心雖然體積小，吃多了仍會落入熱量陷阱！
【大紀元2017年06月02日訊】（大紀元記者陳潔雲編譯報導）比起「皮質醇」這個名字，人們更熟悉的還是「壓力荷爾蒙」。當忙碌成為常態，似乎每個人都不想有壓力。而正常的皮質醇水平對減肥瘦身也有重要作用；熱量攝取不足，皮質醇飆高，長期來看反而不容易瘦。
著有《代謝效應》（Metabolic Effect）一書的泰塔（Jade Teta）博士將皮質醇稱作荷爾蒙中的「化身博士」（或稱「變身怪醫」）：配合著胰島素，皮質醇可促進人體的脂肪儲存；當胰島素水平較低，皮質醇又會配合生長荷爾蒙和兒茶酚胺，促進人體脂肪代謝。
多數人都想避免脂肪囤積，想減肥的人也想多消耗脂肪。對身心高度緊張的人來說，這就需要降低飆高的皮質醇水平。健康作家愛麗絲‧莫羅（Elise Moreau）近日在care2.com上發文指出，想降低皮質醇，就意味著要退後一步，審視讓人過勞、不勝壓力的不良生活習慣。只有調整、改變習慣，身心才能獲得滋養，也能輕鬆達成減肥瘦身的目標。
低熱量飲食可促進皮質醇分泌，長遠來看體重很難不增加。有些研究甚至表明，減輕壓力其實比堅持健康飲食更為重要。與其限制熱量攝入、對身心造成壓力，不如多吃自己喜歡的健康食物，同時也對飲食習慣和營養比例加以留意。
悠閒散步是一種低強度的體育運動，在戶外自然環境中漫步時，有更顯著的解壓作用。在有關日式森林浴的一項研究中，研究人員提取了參與者的唾液樣本來檢測其皮質醇水平，發現與城市環境相比，森林環境不僅可降低皮質醇，還使心率、血壓降低，在增加副交感神經活動的同時，減少交感神經活動。（有壓力的時候交感神經活動占優，在休息及靜養時，則是副交感神經活動占優。）
現代上班族壓力大且久坐不動，慢慢扼殺健康，賀寶芙（HERBALIFE）針對亞太區都會上班族進行健康大調查，發現台灣上班族追求健康習慣意願低，在亞太11個國家敬陪末座，建議「運動+蛋白質」才是增加肌肉的黃金守則。
賀寶芙致力推廣健康活躍新生活概念，鼓勵員工健康營養飲食及揪團做運動，賀寶芙今年連續第5年展開亞太區健康巡迴之旅，並發表最新的「亞太區都會上班族健康大調查」。
這項調查針對亞太11個國家、5,500位18∼64歲全職上班族調查，調查指出85％亞洲上班族平均每天久坐超過6小時，其中，台灣上班族更符合「動最少」、「坐很久」、「不求好」3項特色，例如73％台灣上班族每周運動1次或沒運動，名列亞太第1，且高比例久坐上班族當中，僅43％想追求健康活躍生活，為亞太倒數第2。
民間一直盛傳木瓜豐胸的說法，認為吃木瓜有助乳房變大。對此，中醫師羅明宇表示，這種說法有些欠妥，一般認為，木瓜豐胸一說來自傳統中醫，因為古代中醫曾有木瓜通乳相關記載，但是文獻當中卻找不到木瓜豐胸。此外，木瓜完全不含女性激素，所以不會促使乳房腺體組織增加。
羅醫師指出，其實中藥材也有一味木瓜，這是指宣木瓜而言，具有舒筋活絡等作用，但是這種木瓜也不是市面水果攤所賣的木瓜（又稱番木瓜），因此，當作水果食用的番木瓜，不會使乳腺發育增大。
不過，有時候營養過剩使人發胖，這時胸圍擴大如同豐胸一般，但是增加的物質主要是脂肪層，不是乳房腺體組織。
匯流新聞網記者/李彥瑾綜合報導
近年來，「深蹲」在愛美人士之間大為流行，由於可雕塑腿部及臀部線條，並可增強肌耐力，打造出性感翹臀和蜜大腿。不過，醫師提醒，做深蹲運動時，強度最好循序漸進、注意保持正確姿勢，同時應量力而為，次數不宜太多，以免膝蓋承受過大壓力，引發如背部或膝蓋疼痛等運動傷害。
為達到減脂塑形的作用，很多人會在健身時練習深蹲，但有運動醫學科醫師指出，最近門診出現不少練深蹲過度而受傷的年輕病患。林口長庚紀念醫師運動醫學科主治醫師張世昇表示，深蹲有助於鍛練大腿的肌力，對於喜愛慢跑、馬拉松的人來說，適度深蹲可提高運動表現，並減少運動傷害，但一旦深蹲練過頭，只會適得其反。
時事網路大數據媒體曾票選出十大華人棉花糖女孩，前三名分別是范冰冰、陳妍希與張惠妹，其他入選者也包括安心亞、劉香慈、阿喜、瑤瑤等知名女星。雖然棉花糖女孩的微肉感會讓人感覺超無害、好親近，卻也常常因為一個不小心就讓拍攝死角曝光自己的小肉肉，於是「小籠包」、「史上最強壯大腿」、「狂飄大嬸味」等形容，也如影隨形跟隨著她們。
棉花糖女孩多半因為身體脂肪分布不均、體脂過高，導致無法擁有勻稱的好體態，所以拍照的時候只好拚命暗藏肉肉死角，深怕一個不小心就會讓鏡頭前的自己大NG。其實，棉花糖體態是作息不正常、飲食不均衡及生活習慣不佳長時間累積的結果，只要針對自己的「棉花糖屬性」進行專屬的調整對策，就能擺脫肉肉人生。現在，快來看看妳是屬於哪一種類型的棉花糖女孩吧！
【華人健康網記者羅詩樺／台北報導】獅子座的朋友們，最常被定型的刻板印象就是「自尊心高」、「死要面子」，雖然說此話可信度也蠻高的，但是別因此就否認獅子座的優點，獅子座的朋友們不但天生就具有一種領導魅力，除此之外，也是出了名的豪爽、講義氣，跟著他們吃喝玩樂準不會踩地雷。不過，正因為獅子座人脈廣，應酬交際也多，一不小心身材就跟吹氣球一樣越來越大，若想減重成功恢復好身材，下列幾點是不錯的建議！
【華人健康網文字提供／ELSEVIER全球醫藥新知】有時候想吃零食並不是因為肚子真的餓了，而是因為嘴饞。對於零食無法抗拒、卻又希望戒掉零食的人或許可以參考這篇研究，《Appetite》日前刊登比利時根特大學(University of Ghent in Belgium)的最新發表，研究團隊表示，想要減低吃下肚的零食量，也許可以從密封的包裝方式下手。
研究中作者進行一系列的研究，希望了解密封包裝是否可能影響受試者的進食行為。在其中一個研究中，作者招募在超市購買雜貨的消費者作為受試者，並給予這些受試者一大包彩虹糖，其中一半受試者的彩虹糖裝在可密封的袋子裡，另一半則裝在打開就無法密封的包裝袋中。作者記錄兩組受試者在超市閒逛的過程中吃下多少的糖果量。
小胸女為增加「側峰高度」無所不用其極，坊間流傳，平時若是補充富含膠原蛋白的食物，能幫助咪咪成長，營養師說，網傳富含膠原蛋白的食物，如豬腳、豬皮、雞皮等，所含有的膠原蛋白分子量大，人體的消化系統根本無法吸收，吸收最多的反而是油脂、熱量、膽固醇，特別是豬皮，吃進一碗等於吃進兩碗飯，反而會有肥胖危機。
開業營養師趙函穎說，坊間的豐胸偏方五花八門，很多都是錯誤的觀念，最常見的豐胸妙招就是「多吃膠原蛋白的食物」，如大吃豬腳、雞皮等，可豐胸也能讓肌膚有彈力具有光澤。
實際上，膠原蛋白根本沒辦法透過一般食物攝取，必須要仰賴人體自行合成，自行合成的條件則是建立在「飲食均衡」上。
趙函穎說，豬腳、豬皮、豬腳筋、雞皮等食物，確實富含豐富的膠原蛋白，但是都屬於大分子，人體沒辦法直接吸收膠原蛋白，反而吸收豬腳、豬皮上油脂、熱量，胸部沒長大，腰圍反而橫向發展。
夏天久坐冷氣房，當心越坐越憂鬱！董氏基金會引用國外研究提醒民眾，長時間的久坐，可能造成較低的主觀幸福感，以及較高的憂鬱情緒風險；而想要快樂，不一定要劇烈運動汗流浹背、喘吁吁才有效，因研究同時指出，過去經常久坐的人，在從事散步等輕度體能活動後，整體幸福感和情緒即可大幅改善。
康乃狄克大學發表於《健康心理學期刊》的研究，探討不同運動時間、強度，與個人主觀幸福感間的關係，結果發現，長時間久坐的人，有較低的主觀幸福感和較高的憂鬱風險。
值得注意的是，研究指出，呼吸、心律沒有明顯增加或出汗的輕度身體活動，像是散步，就可以改善心理健康和憂鬱症狀的緩解；而中度至劇烈的身體活動更能提升整體身心健康，同時具減輕疼痛的效果。
撰文＝陳文嫺／圖＝食力提供
俗話說：「未吃五月粽，破裘不敢放」，相信端午節大家都吃了不少粽子，過了端午、也代表夏日即將到來。夏日除了避免過度曝曬、更重要的是多補充水分，最簡單的消暑方式就是吃冰啊！雖然吃冰就是追求一股「清爽」感，沒有在管的啦！但考慮到可能還是會有人貪嘴、又還是有點罪惡感，《食力》營養師張越評特地跟大家分享冰品的冰品的熱量與選擇小秘訣。
根據《食力》調查局「COOL涼一夏！你『冰』過了沒？」冰品問卷中顯示，最受喜愛的冰品前五名依序為冰淇淋、霜淇淋、剉冰、雪花冰及冰棒。冰淇淋以一球來計算，熱量約180大卡，隨著口味不同有所增減，香草口味為182大卡、巧克力為184大卡。冰淇淋與霜淇淋的差異在於乳脂肪含量的不同，霜淇淋為2～8%、冰淇淋則約8～14%，因此相較起來霜淇淋的熱量會再低點。冰棒一支則約100～200大卡不等。而市售冰沙熱量較高，巧克力冰沙、抹茶紅豆冰沙熱量約220～570大卡。
白泡泡幼咪咪的雪花冰因為是牛奶風味，也是許多人的最愛！張越評表示雪花冰1公克即約1大卡，市售雪花冰約400～500克的冰體還沒加上配料就有大約兩碗飯的熱量，若再加上配料，一碗冰可能超過600卡。因此怎麼聰明挑選配料，就是件很重要的事，冰品配料大多為澱粉類，例如：紅豆、綠豆、珍珠、粉圓等，通常又會再加糖一起烹煮，因此熱量也會較高。堅果類的配料如花生仁、腰果等等，熱量也是不可小覷。
相較起來，木耳、椰果、愛玉和仙草的熱量較低，新鮮水果也是不錯的選擇。而一般的刨冰（清冰）冰體是沒有熱量的，若是擔心雪花冰會攝取過多熱量，可以吃清冰再淋上糖水或煉乳增加風味，其他配料的挑選原則與雪花冰一致。依據世界衛生組織（WHO）的準則，糖分的攝取應控制在人體一日所需總熱量的10%以下（5%以下尤佳），因此張越評建議糖水或煉乳盡量勿淋超過2～3匙（含糖量約25克），且當日不要再攝取其他甜食，較能控制當日整體糖分攝取量及熱量。
