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人體無法消化或吸收食物纖維。通常我們吃進去的食物會在胃裡消化之後，經由小腸吸收到身體裡。如果攝取過多，就會形成贅肉囤積在體內，這時就需要食物纖維。

人體無法消化、吸收的食物纖維可以抑制小腸吸收脂肪、醣質以及蛋白質。再者，食物纖維還有促進大腸排泄宿便、老舊廢棄物的功用。糞便及老舊廢棄物堵塞在腸道會引起身體不適、造成疾病，因此確實攝取食物纖維很重要。

在減重上，食物纖維具有消除便秘，讓新陳代謝變好，使脂肪容易燃燒的優點。排除老舊廢棄物和多餘的水分不只可以減輕體重，還可以消除水腫，看起來體型線條也更柔暢。

只不過現代人的飲食生活中，食物纖維往往攝取不足。日本厚生勞動省（譯註：類似台灣的衛生署）建議「成人女性（18～49歲）一天要攝取20～21g的食物纖維」。但現代人平均只攝取12.8g（20～49歲）。平常就要多加注意攝取食物纖維多的食物。目標是一天20g。想要減重，理想的狀態是攝取食物纖維多、卡路里低的食材。

  ／高纖食材建議表／
• 牛蒡。
• 綠花椰菜。
• 菠菜。
• 茄子。
• 菇類。
• 海藻類。
• 納豆。
• 黑麥麵包。
• 蕎麥麵。
• 香蕉。