【早安健康精選書摘】人體內含有75%的水，大腦組織85%是水。母親的子宮就像一處溫暖的海洋，為胎兒細胞的生長發育提供足夠的水，甚至有科學家認為，人是由水生動物進化而來。大腦占人體重量的1／50，卻接收全部血液循環的18～20%；人體上半身重量的75%，由椎間盤核中的水支撐，25%的重量，則由椎間盤周圍的纖維組織支撐。
有句話說：「女人是水做的」，這裡若引申為：「人是水做的」也不為過。人體內還蘊藏著一個完善的儲水系統，它在人體內儲備大量的水，在人體缺水時，讓最重要的器官先得到足夠的水分和養分。
長期缺水，導致慢性疼痛或其他病症
這個機制非常嚴密，任何器官都不能多占超過分配比例的水。當人體缺水時，它們就會發出各種警訊，如果長期缺水，可能導致慢性疼痛或其他病症。
以往，人們更看重食物的營養作用；但現在營養學家發現，水的營養價值並不亞於食物。水是食物中非常重要的一種，8成疾病和3成死亡跟水汙染有關。
水汙染來自各方面。例如家中的自來水管生鏽，流出來的自來水可能有幾十種汙染物。買來的桶裝水，沒有一次喝完，在桶裡存留的期間，就可能滋生細菌。或是長期在車上放瓶裝水，高溫不斷烘烤車身，瓶身塑料可能隨之滲入瓶內，但一般人毫無警覺，仍將含有塑化劑的水喝下去，這些生活細節中隱藏的危機都應該特別留意。
也有人問，水喝多或喝少會影響健康嗎？根據英國的一項調查發現，有很多人常處於輕度缺水狀態。英國和美國的研究顯示，一天喝5杯水的女性，乳腺癌發病率較只喝1～2杯水者，減少79～80%，且整體罹患癌症風險降低45%。
水能確保新陳代謝良好運作，但缺水的狀態確實存在。很多人會說，工作很忙，常常忙得連水都忘記喝；忙著開會、寫報告，忙到下班時才忽然想起來，自己一整天都沒喝1口水，日積月累下，身體就會產生缺水的現象。
口渴再喝就晚了！下一頁告訴您身體缺水警訊
等口渴再喝水就晚了？
拿1張紙貼在鼻子上，不到1分鐘，紙就溼透，說明你呼出去的氣全帶著水分。所以，在炎熱的空氣下、乾燥的冷氣房裡，人有很多時刻都在不知不覺中流失水分。
許多人認為既然不渴，為什麼要喝水？這是一個迷思。千萬不要等到口渴的時候才喝水。當人察覺到口渴時，已經是缺水的最後一個警訊，即當你感到口渴時，其實已經缺水一段時間了。
身體缺水的10大警訊
- 口腔乾燥，舌頭腫脹
- 小便深黃色
- 便祕
- 皮膚缺乏彈性
- 心悸
- 肌肉痙攣
- 頭暈目眩
- 疲憊
- 眼睛缺乏淚液
- 感覺過熱
水在調節體溫方面，發揮著關鍵作用。一旦感覺過熱，身體就會透過出汗降低溫度；一旦脫水，就會停止出汗，並出現身體過熱的現象。
人一天該喝多少水？
人一天平均需要喝2500毫升的水，這些水分別來自於哪裡？
1500毫升的水分從飲食中攝取，加上人體原本的水分，共約1000毫升，便是總水量。1500毫升大約是2.5 ∼3瓶礦泉水，有人說喝不到這麼多，原因是什麼？因為沒有建立良好的「飲水習慣」和一個良好的「喝水時間表」。
一般人吃飯是有時間表的，一到中午12點，不管餓不餓都會去吃飯。但沒有人想到，在早上10點或11點時，不管渴不渴，都要喝1杯水。
什麼時候喝水才好？下一頁了解
每人一天飲水時間表
在這裡提供一個「飲水時間表」，也許不符合你原有的習慣，但最好確實執行。這個時間表可依照個人喜好改變，不過有兩個原則絕不能變。
- 晨起喝1杯溫開水：除非你有咽喉炎或醫生囑咐，否則不用在水裡加鹽或其他東西。在早上喝鹽水不值得提倡，因為晨間血液黏稠度最高，最不穩定，早上喝任何添加鹽、油、糖的飲品，都不如白開水安全。
有人問，早上習慣喝一杯蜂蜜水呢？喝淡蜂蜜水是沒問題的。因為濃淡不同的蜂蜜水，在緩解便祕上並沒有太大差別，而前者可能導致攝取糖分偏高。
- 睡前喝1杯白開水：這是為補充睡眠時流失的水分，甚至有夜尿習慣者，在如廁後也可以喝一點水，以降低血液黏稠度。
這兩杯水，在某些時候可以成為「救命水」，減少偶發的致命風險。
除此之外，每隔2～3小時，就要喝1杯200毫升的水，且要1次喝完。為什麼要1次喝完？
有些人喝水的習慣，是在感到口渴時才拿起杯子，喝個一口，口渴緩解後就放下杯子，這一口水雖然可暫時緩解口渴的感覺，卻無法滿足全身缺水的細胞。
所以專家告訴我們，要一次喝200毫升的水，可以慢慢地、持續地喝。這個時間表並不難執行，只要對生活中的細節多加留意即可，這些細節也會決定你未來健康的走向。
本文摘自：《吃對三餐吃出健康》／于康（北京協和醫院臨床營養科主任）／康鑑文化
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