【早安健康精選書摘】趁著檸檬盛產的季節，將檸檬好好運用吧！製成檸檬冰塊是最能保留原始風味。每天取二顆用來當作保健飲飲用或當調味劑，不僅方便，也很健康哦！
檸檬冰塊的作法很簡單，可以單純榨汁也可以連皮一起打成果泥，再做成冰磚，在製作的過程中的確好玩又有趣。然後，每天就可以直接把冰塊拿出來用，是不是很便利呢？
檸檬冰塊製作法
作法1：純檸檬汁
材料：新鮮檸檬6顆、製冰盒、保鮮袋
1.將檸檬洗淨，用軟刷將檸檬皮輕刷過後，泡溫水數分鐘，會讓檸檬皮變軟，更好取汁。
2.將檸檬切開來取汁，或用取汁器取汁。
3.將檸檬汁倒入製冰盒內，快速放入冷凍庫。
4.使用時，只要扭一下盒子，就能輕鬆取下檸檬冰塊。
作法2：保留果肉與果皮
1.檸檬對切後直接將果肉挖下來，或切小丁。
2.可連皮一起切成製冰格大小的檸檬塊。
3.放入製冰盒內，再倒入冷開水，製成冰塊。
作法3：整顆檸檬果泥
1.洗淨後的檸檬整個切成小塊狀。
2.利用果汁機加點水將整顆檸檬打成泥狀。
3.倒入製冰盒內，放入冷凍庫內。
三種不同風味檸檬冰塊保存法
完成三種用不同方式製作的檸檬冰塊，在保存上也可以分開保存，增加使用時，多了一份趣味性，更多了一份健康性！
1.待完全結成冰塊後，把製冰盒放在水盤上，讓檸檬冰塊較能順利取下。
2.接著再把製冰盒稍微折一下，或左右扭一下，就能取下檸檬冰塊。
3.檸檬冰塊可放入保鮮袋或是保鮮盒內，就可以隨時取用囉！
備註：
玻璃保鮮盒最好選擇強化玻璃，以免因冷凍而發生爆裂。
★如何擠出更多檸檬汁★
方法１
準備一碗攝氏50度左右的溫水，將洗淨的檸檬整顆浸泡其中，10分鐘後取出，外皮顏色會變得偏黃，擦拭後再榨汁，便能擠出較多的檸檬汁。
方法２
可把檸檬預先放入冰箱冷凍結成冰塊再退冰，整顆果實因結凍時果肉細胞璧會遭到冰凍的破壞，退冰後整個果實變軟了，裡面的果汁只要稍微一擠壓就可擠出大量的果汁喔！
方法三
1.先切平頭尾
2.檸檬對切後，周圍切四刀
3.放在壓汁器上，壓汁
4.就可以很乾淨的擠出檸檬汁
TIPS
檸檬容器要注意
未經稀釋的純檸檬汁極酸，因此在選擇的容器要特別注意，若以塑膠容器要盛裝檸檬汁，建議要選食品級的耐酸容器PP（聚丙烯）、PE(聚乙烯)及不含雙酚A，通過SGS耐果酸檢測合格之材質，以避免將塑化劑喝下肚。
本文摘自《檸檬冰塊的美味料理奇蹟》
作者：維多利亞·樂活廚房
出版社：繪虹
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