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豆漿不僅提供蛋白質來源，還能降低膽固醇(圖/業者　提供)

　　三餐老是在外，當心心血管疾病悄悄上身。根據衛福部最新國人死因調查，心血管疾病死亡人數居高不下，連續第13年蟬聯國人十大死因前三名，原因出在現代人愛吃肉，當外食加上肉食，健康就會亮紅燈。

　　為降低心臟血管代謝疾病及癌症風險，衛福部於2011年發布新版《每日飲食指南》，特別將飲食營養攝取建議進行調整，明確推薦「豆、魚、肉、蛋」飲食蛋白質攝取優先順序。

　　然而，台灣營養基金會最新調查卻顯示，三年來，多數民眾的蛋白質攝取來源仍以肉類為主，且台灣男性在動物性蛋白質的攝取比例是植物性的1.7倍，女性在動物性蛋白質的攝取比例是植物性的1.4倍，心血管疾病恐難有解。

　　台灣營養基金會執行長吳映蓉指出，多蔬果、多膳食纖維的植物性飲食觀念已深植人心，唯獨蛋白質的攝取觀念仍停滯不前。7成3的人搞不清楚優質蛋白質推薦順序是豆類優先，反之，認為蛋類、魚類蛋白質最好的就占了近9成，更有部分民眾將肉類視為最佳蛋白質攝取來源。

　　豆類食物中，最被關注的是俗稱「豆類之王」的黃豆，黃豆除了蛋白質含量豐富，更含有大豆異黃酮、皂素、植物固醇與大豆卵磷脂，許多研究更顯示大豆蛋白質對降低膽固醇有實質幫助，同時，美國FDA更於1999年首度認可每日大豆蛋白質攝取對健康的益處，全球已有10國家跟進。

　　台灣營養基金會提出「肉食族謹記！一、三、五豆漿日」，外食族怕麻煩，可以選擇喝豆漿取代部份肉類，增加植物性蛋白質的攝取。吳映蓉提醒，以植物性食物作為大部分飲食營養攝取的來源，才是最適合現代人的健康飲食方針。除了平日主食以全榖根莖類為主，以及多吃蔬果外，蛋白質的攝取也應該以豆類的植物性食物來源為優先。