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缺鋅可能造成味覺障礙、免疫力降低、皮膚指甲異常等問題

• 味覺障礙
  鋅肩負活化味蕾功能的重責大任，若是鋅不足，就有可能引起味覺障礙，對食物食之無味。
   
• 免疫力降低
  免疫細胞需要靠鋅來活化，鋅不足容易讓免疫力降低，提高肺炎、流感、感冒等疾病風險，尤其在冬天等好發期會更加嚴重。
   
• 指甲、皮膚異常
  皮膚、黏膜、指甲需要靠鋅來維持健康，若是沒有其他疾病，卻有皮膚搔癢、慢性濕疹、指甲異常等問題，有可能是鋅不足造成的。
   
• 其他健康問題
  鋅不足還可能造成掉髮、勃起障礙、小朋友發育不良等問題。日本醫療法人小田原博信惠久遠銀座診所内科醫師岡村信良也指出，部分慢性疲勞也可能與鋅不足有關。日本營養管理士太田信子也表示，鋅也具備調整荷爾蒙分泌的作用，因此若是缺鋅，也有可能影響荷爾蒙分泌。

簡單自我檢測是否缺鋅，吃牡蠣＋動物性蛋白質、維生素A助改善

小野靜一指出，將3個挖耳勺量的食鹽加入水中飲用，如果喝起來覺得和一般的水沒有兩樣，就可能是缺鋅造成的味覺障礙。如果想要補充營養，可以吃牡蠣，而且和富含動物性蛋白質的雞蛋、以及維生素A豐富的青椒一起吃，還能提高吸收效率。

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簡單牡蠣炒青椒食譜幫助補鋅

• 牡蠣150g。
• 鹽、油、太白粉適量。
• 洋蔥半顆。
• 胡蘿蔔1／3根。
• 青椒小顆2顆。

1. 醬料裝到耐熱容器中攪拌均勻，用微波爐微波20秒，牡蠣確實清洗、所有蔬菜切細段。
2. 將醬料和蔬菜混合，平底鍋中放油，將牡蠣沾太白粉後煎熟，再將煎好的牡蠣混合醬料即可食用。

• 蔬菜依喜好適量。
• 牡蠣3顆。
• 雞蛋1顆。
• 蔥適量。
• 大蒜、生薑、鹽少許。
• 太白粉1大匙。
• 水3大匙。

1. 牡蠣確實洗淨，蔥、大蒜切碎，打蛋並將食鹽加入蛋中，太白粉加入水中攪勻。
2. 平底鍋中熱油爆香生薑、大蒜，再放入牡蠣用大火雙面各煎15秒至半熟。
3. 轉中火，加入太白粉水，並放入蔬菜及蔥花，蓋上鍋蓋蒸1分鐘後再加入蛋液再蒸1分鐘。
4. 一邊搖晃一邊煎，到蚵仔煎能被晃動的狀態就可起鍋，加入醬料後即可食用。