好醫師新聞網記者吳建良／台北報導
少子化時代，每個孩子都是心肝寶貝，每位父母無不希望孩子健康茁壯，尤其學齡期（6至12歲）是快速發育的階段之一，臺北市立聯合醫院仁愛院區營養師蔡璟志提醒，點心以少量全穀根莖類、蛋豆魚肉類、奶類及蔬果為宜，正餐前半小時不供應。把握「均衡充足、適時適量、惜食環保」營養三要點，就能給孩子優良的成長條件。
蔡璟志表示，均衡健康的飲食習慣，能避免肥胖、營養不均、腸胃疾病、貧血等。太過於單一的食物無法提供各類營養素，要建立孩子不偏食、不挑食的習慣，每天都應攝取六大類：全榖根莖類、蔬菜類、豆魚肉蛋類、水果類、低脂乳品類、油脂與堅果種子類。
依學齡兒童的生理及生活作息，父母可幫忙調整餐次及餐量。低年級學童胃容量較小，戶外活動或體適能體能消耗大時，可於餐間提供100至200卡（約0.5至1份主食與肉魚豆蛋類）的點心，但仍以「正餐吃飽、點心少少」為原則，避免點心過量影響正餐。
蔡璟志說，點心以少量全穀根莖類、蛋豆魚肉類、奶類及蔬果為宜，餅乾、飲料、糖果、巧克力、速食等，多為熱量高、營養密度低的食物，要盡量避免。正餐前半小時不提供點心，且不以零食作為獎勵。
蔬菜不太受小朋友歡迎，可運用「食物變身」方式，將蔬菜切碎、打汁或與其他食材搭配，變化烹調方式，或運用不同食材，使配色豐富鮮豔，增加食物的接受度。
在適當時間給予適量飲食，對於孩童的成長是最好的選擇，並能培養孩童良好的飲食習慣。三餐要定食定量，製備餐飲時，只要花點小心思，就能讓孩童在不偏食、惜食不浪費的情況下，攝取到健康又營養的食物。蔡璟志針對學齡兒童設計以下營養均衡的餐點，親子一同參與，更能增添餐食的美味與溫度。
蔡璟志同時提供兩款兒童愛吃的食譜，讓家長們可以在家簡單動手做：
《頭好壯壯海鮮燉飯》（1人份）
‧材料：米80克、鮭魚35克、蝦仁15克、蛤蠣6個、紅蘿蔔50克、紅甜椒15克、黃甜椒15克、洋蔥10克、黑木耳15克、花椰菜50克、低脂牛奶240cc、檸檬汁5 cc、義大利香料適量、鹽巴少許。
‧作法：
1. 鮭魚煎至金黃剝小片，彩椒、黑木耳切丁、花椰菜切小朵，加少許鹽燙熟，紅蘿蔔打汁備用。
2. 洋蔥爆香，與鮭魚、彩椒、黑木耳加入米鍋中與米拌勻。
3. 花椰菜、蝦仁、蛤犡整齊排放在米鍋裡。
4. 紅蘿蔔汁、牛奶及半杯米杯水加入米鍋一起煮。
5. 當開關跳起，加入適量義大利香料再悶10分鐘。
6. 起鍋前加入檸檬汁拌勻即可食用。
‧小叮嚀：熱量約619卡，可當孩子的午餐，含蛋白質、醣類、脂肪等營養。
《繽紛水果》（1人份）
‧材料：小蘋果1/4顆、橘子1/4顆、柳丁1/4顆、芭樂1/4顆、奇異果半顆、原味綜合堅果1匙、低脂原味奶酪60克
‧作法：
1. 將水果切小塊或剝小片。
2. 將奶酪放在碗裡，擺上處理好的水果（約八分滿碗量）。
3. 灑上綜合堅果即完成。
‧小叮嚀：熱量約148卡，適合當孩子的點心，不擔心發胖。
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