文/自由時報Style頻道綜合報導 圖/擷取自蔡淑臻Facebook
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剛過完42歲生日的蔡淑臻出席營養補給品代言活動,完全看不出來年紀的她靠著運動、飲食養成凍齡好氣色。努力實踐健康生活的蔡淑臻接受iStyle專訪,分享40後女性健康飲食概念。
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蔡淑臻與李沛旭兩人愛情長跑六年,一起運動、一起實踐健康生活羨煞眾人。(本報資料照,記者陳逸寬攝)
三餐按比例實行蛋白質飲食
蔡淑臻分享,正確的飲食方式是提升運動效果最佳習慣,日常盡量做到「蛋白質飲食」的她,以二分之一蔬菜、四分之一蛋白質、四分之一澱粉的比例攝取每一餐。蛋白質選擇方面,豆類、雞肉與海鮮這類白肉是最佳攝取來源;澱粉勿精製,以五穀類、地瓜都是好選擇。蔡淑臻補充,蛋白質具有修補肌肉效果,節食、過度消耗肌肉會讓肌肉量降低,一旦肌肉量降低、基礎代謝率也會降低影響健身成效。
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三餐都有菜、肉、澱粉的蔡淑臻,蒜味香料烤雞胸看起來營養又好吃。
晚上六點前完成三餐
在上述一定營養比例下,蔡淑臻的早、中、晚餐如何調配?習慣中午運動的她,早上以地瓜、全穀類麵包為主,為自己補充醣分帶來運動時所需能量;中餐則加強青菜比例;晚餐則減少澱粉量。蔡淑臻進一步補充,「想要保留蔬菜的營養,烹煮時間越短越好、烹調過程越少水越好,因此用少少的水快炒最佳;也可盡量挑選農藥用量較少的蔬菜如大陸妹、A菜,並且仔細清洗食材。」
蔡淑臻近期開始實行晚上六點前完成三餐,「這是來自BBC健康節目的靈感,只要縮短三餐間距、六點前完成三餐,一段時間後血壓、血糖、體脂都降了,是簡易的瘦身方式。但前提是三餐都要正常吃、營養也要全方面補充。」
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早餐通常以地瓜補充醣分,迎接午間的運動鍛鍊。
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中餐加強蔬菜攝取,且以低溫快炒方式烹調保留蔬菜營養。
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晚餐則視飢餓狀態按照比例攝取營養,若不怎麼餓就減少澱粉量。
(完整文章請見自由iStyle頻道)
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